Quand êtes-vous entrée au service de Dorchester Collection ?

J’ai débuté en août 2021 au poste de directrice des relations avec la clientèle.

Qu’avez-vous ressenti le premier jour ?

J’ai éprouvé une grande fierté en franchissant le pont pour aller travailler pour la meilleure des meilleures entreprises. Mais j’étais aussi anxieuse car je voulais faire bonne impression dès le départ. Heureusement, il n’y avait aucune raison d’être nerveuse. Tout le monde était si accueillant et si gentil.

Qu’est-ce qui vous a surprise chez Dorchester Collection ?

Les employés sont vraiment au cœur de notre activité. Et ce que nous disons a de l’importance. Chaque fois que j’ai une question ou une nouvelle idée, elle est accueillie avec un esprit ouvert.

Quel est l’aspect le plus agréable de votre travail ?

L’équipe des relations avec la clientèle à l’Hotel Bel-Air est la meilleure équipe avec laquelle j’aie jamais travaillé et j’apprends chaque jour à son contact. Je suis également très reconnaissante pour mon parcours d’apprentissage chez Dorchester Collection et à l’Hotel Bel-Air, ainsi qu’avec les clients. J’ai rencontré des personnes incroyables de tous horizons.

Et quels sont les plus grands défis ?

L’année dernière, j’ai dû faire face à de nombreux changements au sein de mon service et de l’hôtel, et j’étais en terrain inconnu. Il reste encore beaucoup à faire, mais je suis très fière de notre équipe jusqu’à présent et j’attends de pied ferme la suite des événements.

Que diriez-vous à quelqu’un qui envisage de postuler chez Dorchester Collection ?

C’est l’entreprise idéale si vous êtes passionné par l’hôtellerie et le luxe.

Quel autre hôtel de Dorchester Collection aimeriez-vous visiter et pourquoi ?

J’ai la chance d’avoir visité tous les hôtels de notre belle collection. J’aimerais beaucoup retourner au Coworth Park – les jardins sont magnifiques et les chambres sont charmantes.

Quand êtes-vous entré au service de Dorchester Collection ?

Ma première aventure chez Dorchester Collection a commencé en septembre 2007 en tant que jeune apprenti au restaurant Alain Ducasse de l’Hôtel Plaza Athénée. J’ai ensuite réintégré la collection au Meurice Alain Ducasse, en octobre 2020, au poste de directeur du restaurant.

Qu’avez-vous ressenti le premier jour ?

De mon premier jour d’apprentissage, je ne me souviens que des lustres en cristal du restaurant. J’étais ébloui par la splendeur des lieux.

Quel est l’aspect le plus agréable de votre travail ?

Tous les moments quotidiens partagés avec mes équipes pour faire vivre le restaurant, chaque aventure et moment unique que nous créons. Et tous les moments créatifs que je partage avec mon associé, le chef exécutif Amaury Bouhours.

Et quels sont les plus grands défis ?

Il s’agit d’être toujours créatif et curieux et d’évoluer, que ce soit dans la cuisine que nous servons ou dans le niveau d’hospitalité, dans les arts de la table ou dans les événements que nous organisons. Mais pour y parvenir, nous avons un bon patron qui veille sur nous : le chef Alain Ducasse.

Que diriez-vous à quelqu’un qui envisage de postuler chez Dorchester Collection ?

N’hésitez pas à pousser les portes de ces maisons extraordinaires. Toute personne passionnée par l’hospitalité et l’artisanat est la bienvenue, et Dorchester Collection vous aidera à développer, révéler et affirmer votre talent.

Quel autre hôtel de Dorchester Collection aimeriez-vous visiter et pourquoi ?

Le Beverly Hills Hotel, j’aimerais me prendre pour une star d’Hollywood. Et je précise, une superstar !

En quoi Dorchester Collection a-t-elle changé depuis vos débuts ?

Dorchester Collection a toujours été un lieu de travail agréable, qui s’améliore chaque année. Nous avons de solides avantages sociaux et notre philosophie « We Care » a toujours été très présente dans l’entreprise.

Qu’est-ce que cela fait de travailler longtemps dans la même entreprise ?

On ne voit pas le temps passer ! J’ai du mal à croire que cela fait presque neuf ans que j’y suis. Avec Dorchester Collection, j’ai pu atteindre des objectifs que je n’aurais jamais cru possibles. Je me sens très reconnu par ma famille Dorchester Collection et par les clients.

Quels sont vos meilleurs souvenirs chez Dorchester Collection ?

Les trois clefs Michelin obtenues par l’hôtel sont une réussite extraordinaire.

Que diriez-vous à quelqu’un qui débute chez Dorchester Collection ?

Soyez à l’écoute, apprenez et faites preuve d’humilité. Les six premiers mois au sein de l’entreprise seront riches en enseignements. Le Beverly Hills Hotel est un endroit unique et exceptionnel. Nos activités sont incroyables, il faut donc du temps pour tout apprendre.

Quelles sont les principales choses que vous avez apprises chez Dorchester Collection ?

J’ai appris ce que signifie être un bon cadre. Mon rôle au sein de l’entreprise m’a permis d’apprendre à diriger avec patience. J’ai acquis de nombreuses compétences opérationnelles sur la gestion des activités dans un environnement de luxe.

Vous souvenez-vous de votre premier jour ?

J’étais très timide et je me suis perdu plusieurs fois en essayant de m’orienter dans le bâtiment. Tout le monde m’a bien traité. Je me suis senti très bien accueilli par l’équipe, ce qui m’a aidé à me détendre. Je me souviens encore de mon groupe d’orientation Engage et, toutes ces années plus tard, je suis très proche des collègues avec lesquels j’ai suivi ce programme.

Quel autre hôtel de Dorchester Collection aimeriez-vous visiter et pourquoi ?

Même si j’adore travailler au Beverly Hills Hotel – c’est mon endroit préféré – j’ai hâte de visiter un jour le Torch à Tokyo, parce que j’ai toujours voulu aller au Japon. Bien sûr, il y a aussi le Lana à Dubaï, et comme j’aime beaucoup les activités de plein air, j’aimerais visiter le Coworth Park.